Highlights
  • HPP adalah total biaya untuk membuat satu produk sampai siap dijual.
  • Komponennya: bahan baku, tenaga kerja langsung, dan biaya overhead.
  • Rumus dasarnya: total biaya produksi dibagi jumlah produk yang dihasilkan.
  • Harga jual dihitung dari HPP ditambah margin keuntungan.
  • Kesalahan paling umum: tidak menghitung gaji sendiri dan biaya kecil seperti gas atau kemasan.

Banyak usaha kecil merasa ramai pembeli tetapi uangnya tidak pernah bertambah. Salah satu penyebab paling sering adalah harga jual yang ditentukan tanpa menghitung HPP lebih dulu.

HPP atau harga pokok produksi adalah dasar dari semua keputusan harga. Tanpa angka ini, pelaku usaha hanya menebak harga dari pesaing, padahal biaya tiap usaha berbeda.

Panduan ini menjelaskan komponen HPP, rumusnya, contoh hitungan sederhana untuk usaha kue kering rumahan, dan cara mengubah HPP menjadi harga jual yang menguntungkan.

Jawaban cepat: HPP dihitung dengan menjumlahkan biaya bahan baku, tenaga kerja langsung, dan overhead untuk satu kali produksi, lalu membaginya dengan jumlah produk yang dihasilkan. Hasilnya adalah biaya per produk. Harga jual didapat dengan menambahkan margin keuntungan di atas HPP, misalnya 30 persen sampai 50 persen.

Apa Itu HPP?

HPP atau harga pokok produksi adalah seluruh biaya yang dikeluarkan untuk membuat produk sampai siap dijual. Dalam usaha dagang, istilah yang dipakai biasanya harga pokok penjualan, yaitu harga beli barang ditambah biaya sampai barang siap dijual.

Angka HPP menjawab satu pertanyaan sederhana: berapa modal sebenarnya untuk satu produk? Kalau harga jual di bawah HPP, setiap penjualan justru menggerus modal. Kalau sedikit di atas HPP, keuntungannya mungkin tidak cukup untuk menutup biaya tak terduga.

Karena itu HPP perlu dihitung ulang secara berkala, terutama saat harga bahan baku naik.

Baca Juga: Biaya Impor Naik, Mekari Jurnal Dorong Bisnis Kontrol HPP dan Profit

Komponen Biaya dalam HPP

Untuk usaha produksi, HPP terdiri dari tiga kelompok biaya utama:

KomponenContohCatatan
Bahan baku langsungTepung, gula, mentega, telurBahan yang menjadi bagian produk
Tenaga kerja langsungUpah pembuat kue, termasuk gaji pemilikHitung per jam atau per produksi
Overhead produksiGas, listrik, kemasan, penyusutan ovenBiaya pendukung yang sering terlupa

Pembagian umum dalam akuntansi biaya. Penamaan bisa berbeda di setiap usaha.

Biaya pemasaran, ongkos kirim ke pembeli, dan biaya admin marketplace biasanya tidak dimasukkan ke HPP, tetapi tetap harus diperhitungkan saat menentukan harga jual akhir.

Rumus dan Langkah Menghitung HPP

Rumus dasar yang paling mudah dipakai usaha kecil adalah: HPP per produk sama dengan total biaya bahan baku, tenaga kerja, dan overhead dibagi jumlah produk yang dihasilkan. Langkahnya:

  1. Tentukan satu siklus produksi, misalnya satu kali adonan atau produksi satu hari.
  2. Catat semua bahan baku yang terpakai beserta harganya, termasuk bahan kecil seperti garam atau perasa.
  3. Hitung biaya tenaga kerja untuk siklus itu, termasuk waktu kerja pemilik.
  4. Hitung overhead seperti gas, listrik, kemasan, dan penyusutan alat.
  5. Jumlahkan ketiga biaya, lalu bagi dengan jumlah produk yang layak jual.

Contoh Hitungan HPP Kue Kering

Misalkan satu kali produksi kue kering menghasilkan 20 toples. Biaya bahan baku tercatat Rp600.000, tenaga kerja Rp200.000, dan overhead Rp200.000 yang terdiri dari gas, listrik, toples, dan stiker label.

Total biaya produksi menjadi Rp1.000.000. Dibagi 20 toples, HPP per toples adalah Rp50.000. Angka ini hanya ilustrasi; setiap usaha harus memakai harga bahan dan biaya miliknya sendiri.

Kalau ada toples yang gagal atau remuk, bagi dengan jumlah produk yang benar-benar bisa dijual. Misalnya hanya 19 toples layak jual, maka HPP naik menjadi sekitar Rp52.600 per toples.

Cara Menentukan Harga Jual dari HPP

Setelah HPP diketahui, harga jual ditentukan dengan menambahkan margin keuntungan. Dengan HPP Rp50.000 dan margin 40 persen, harga jual menjadi Rp70.000 per toples.

Bandingkan hasilnya dengan harga pesaing dan daya beli pelanggan. Kalau harga terlalu tinggi, cari cara menekan HPP, misalnya membeli bahan dalam jumlah lebih besar atau mengurangi bahan terbuang. Jangan menurunkan harga di bawah HPP hanya untuk mengikuti pesaing.

Untuk penjualan lewat marketplace, tambahkan potongan biaya layanan platform ke perhitungan agar margin tidak habis.

Baca Juga: BKPM: NIB Bukan Sekadar Formalitas, Ini Senjata UMKM Dapat Pembiayaan

Kesalahan yang Sering Terjadi

Kesalahan paling umum adalah tidak menggaji diri sendiri. Banyak pemilik usaha rumahan menganggap tenaganya gratis, sehingga HPP terlihat lebih murah dari kenyataan.

Kesalahan lain adalah melupakan biaya kecil seperti gas, plastik, stiker, dan penyusutan alat, serta tidak memperbarui HPP saat harga bahan naik. Catat biaya secara rutin, misalnya sebulan sekali, agar harga jual selalu sesuai dengan modal sebenarnya.

FAQ

1. Apa itu HPP?

HPP atau harga pokok produksi adalah total biaya untuk membuat satu produk sampai siap dijual, terdiri dari bahan baku, tenaga kerja langsung, dan overhead.

2. Bagaimana rumus HPP untuk UMKM?

Jumlahkan biaya bahan baku, tenaga kerja, dan overhead dalam satu siklus produksi, lalu bagi dengan jumlah produk yang layak jual.

3. Apakah gaji pemilik masuk HPP?

Sebaiknya ya. Waktu kerja pemilik adalah biaya tenaga kerja, dan mengabaikannya membuat HPP terlihat lebih murah dari kenyataan.

4. Berapa margin keuntungan yang ideal?

Tidak ada angka baku. Banyak usaha kecil memakai 30-50 persen di atas HPP, lalu menyesuaikannya dengan harga pesaing dan daya beli pelanggan.

5. Seberapa sering HPP harus dihitung ulang?

Idealnya setiap kali harga bahan baku berubah, atau minimal sebulan sekali.

Kesimpulan

HPP adalah fondasi harga jual. Dengan menghitung bahan baku, tenaga kerja, dan overhead secara jujur, pelaku usaha tahu batas bawah harga yang aman.

Hitung ulang secara berkala, masukkan gaji sendiri, dan jangan lupa biaya kecil agar usaha benar-benar untung, bukan sekadar ramai.