INDUSTRY.co.id - TANGERANG, Industri kopi Indonesia memiliki potensi besar untuk terus berkembang, tidak hanya dari kekayaan biji kopi berbagai daerah, tetapi juga melalui peningkatan kompetensi SDM di sepanjang rantai produksinya.

Salah satu aspek penting penentu kualitas kopi adalah proses roasting atau penyangraian yang berperan membentuk cita rasa dan karakter kopi sebelum sampai ke konsumen.

Melihat pentingnya peran tersebut, Krista InterFood 2026 menghadirkan Krista InterFood Roasting Competition (KIROC) bekerja sama dengan Dewan Kopi Indonesia.

Berlangsung dalam gelaran Krista InterFood 2026 pada 4-7 November di NICE PIK 2, Tangerang, kompetisi ini menjadi wadah bagi para roaster dari berbagai daerah untuk menguji keterampilan, menjaga konsistensi hasil sangrai, sekaligus memperluas wawasan dan pengalaman.

KIROC merupakan bagian dari rangkaian kompetisi kopi mencakup Cup Taster Competition, Coffee Signature Competition, dan Manual Brew Competition. Keempat ajang tersebut memberikan ruang bagi profesional kopi untuk menunjukkan keahlian sekaligus mendorong peningkatan standar kualitas kopi Nusantara.

Head Crew KIROC, Rahmat Indra, menjelaskan kemampuan seorang roaster tidak hanya diukur dari keterampilan mengoperasikan mesin. Mereka harus pula memahami karakteristik biji kopi mulai varietas, daerah asal (origin), hingga karakter mesin.

“Pemahaman tersebut menjadi dasar dalam menyusun roasting plan atau perencanaan penyangraian. Hasil akhirnya kemudian dievaluasi dengan melihat kesesuaian antara perencanaan dan hasil roasting yang diperoleh,” papar Rahmat, Kamis (5/11).

Dalam kompetisi ini, peserta mendapatkan bahan baku biji kopi dari lima origin di antaranya kopi Arabika dari sejumlah daerah di Jawa Barat serta Robusta dari Temanggung, Jawa Tengah, dan Pagar Alam, Sumatera Selatan.

Keberagaman bahan baku tersebut sekaligus menjadi kesempatan bagi peserta untuk mengenali karakter kopi dari berbagai wilayah Indonesia.

Menurut Rahmat, proses roasting berkontribusi sekitar 30 persen terhadap keseluruhan proses pembentukan kualitas kopi hingga siap dinikmati.

“Karena itu, kompetensi roaster menjadi faktor penting dalam menghasilkan produk kopi yang konsisten dan mampu memenuhi ekspektasi konsumen,” tegasnya.

Reza Pradipta, salah satu roaster dari Surabaya sekaligus owner Saben Coffee Roaster yang mengikuti ajang ini mengakui persaingan sangat berat dari Jakarta.

"Saya senang bisa ikut kompetisi yang diadakan Krista InterFood ini, mengasah skill dan menjaga konsistensi waktu," ujarnya.

Selain menjadi sarana pembelajaran dan evaluasi kemampuan, kompetisi juga membuka kesempatan bagi para roaster lokal untuk mempersiapkan diri menghadapi persaingan di tingkat nasional maupun internasional.