INDUSTRY.co.id - Jakarta – Secangkir kopi menyimpan cerita yang panjang, mulai dari asal biji, proses pengolahan, karakter rasa, hingga tangan yang meraciknya. Perspektif tersebut coba dihadirkan Roemah Koffie melalui Omakase Coffee Experience, sebuah pengalaman rasa dari hulu ke hilir.
Terinspirasi dari konsep omakase (お任せ) dalam budaya kuliner Jepang yang berarti “Leave it to me”, konsep ini menempatkan barista sebagai pihak yang menentukan menu, meracik, sekaligus menyajikan hidangan secara langsung kepada pelanggan.
Konsep tersebut diperkenalkan melalui soft launching di Roemah Koffie Gunawarman, Jakarta, pada 27 September 2026. Bagi Roemah Koffie, kehadiran Omakase Coffee Experience bukan sekedar menghadirkan format baru dalam menikmati kopi. Konsep ini menjadi bagian dari upaya memperkenalkan kekayaan kopi Indonesia dengan cara yang lebih intim.
Momentum soft launching ini turut menghadirkan George Peng, Champion World Brewers Cup 2025 sekaligus Founder Captain George Coffee & Roastery, China. George dikenal dengan pendekatan presisinya dalam proses brewing, termasuk pengaturan temperatur air di kettle untuk mengoptimalkan cita rasa kopi.
Dalam sesi tersebut, George melakukan special showcase Coffee Omakase bersama Zikri Mubarak, Head of Beverage Roemah Koffie.
Perjalanan rasa dalam Omakase Coffee Experience dimulai dengan Coffee Blossom sebagai welcome drink. Sajian berupa teh bunga kopi dari Longboard Estate, Panama, ini menggunakan small-batch yang terbatas dengan karakter ringan, aromatik, dan bernuansa floral.
Dari kopi global, perjalanan kemudian beralih ke kopi Indonesia melalui Cing Cangkeling, premium beans terbaru Roemah Koffie yang berasal dari Mandalagiri, Garut. Kopi varietas Yellow Bourbon ini disajikan dalam perpaduan espresso dan susu, mempertemukan karakter fruity dan juicy dengan tekstur susu yang lembut dan creamy.
Eksplorasi kemudian berlanjut melalui Filter Coffee LABO No. 025 yang menggunakan Misty Mountain Geisha Natural dari Longboard Estate, Panama. Diseduh dengan metode filter brewing, kopi Geisha ini menghadirkan karakter yang lebih kompleks dan berlapis, dengan tasting notes Xuefeng Pomelo, cherry, kiwi, dan chamomile.
Rangkaian rasa kemudian beralih ke Champaka Infusion, signature beverage yang kembali menggunakan Cing Cangkeling. Base espresso dipadukan dengan Palo Santo syrup untuk menghadirkan karakteristik fragrance dan floral, yaitu aroma woody serta bunga yang khas.
Sebagai penutup rangkaian ada Tape Cheesecake dan Gelato yang menggunakan campuran espresso dari Cing Cangkeling. Sajian penutup ini melanjutkan eksplorasi rasa yang dibangun sejak awal, sekaligus mempertemukan karakter kopi dengan elemen dessert.
“Bagi kami, inovasi omakase merupakan bagian dari pendekatan diplomasi kopi yang kami terus dorong, menciptakan ruang agar kopi tidak hanya diminum, tetapi juga dibicarakan, dipahami, dan diapresiasi,” ujar Felix TJ, CEO dan Founder Roemah Koffie.
Ia menambahkan, format tersebut menjadi ruang untuk menunjukkan bahwa kualitas beans kopi Indonesia mampu berada dalam panggung yang sama dengan beans kopi global. Pemahaman terhadap craftsmanship di balik secangkir kopi juga dinilai dapat membuka cara pandang baru terhadap kopi sebagai bagian dari seni yang layak dihargai.
Selain showcase, George Peng juga berbagi keahlian dan pengalamannya melalui sesi Master Class oleh Roemah Koffie Academy serta Slow Bar Experience.
“Dalam brewing, setiap detail, bahkan temperatur air, dapat membawa karakter rasa yang berbeda ke dalam secangkir kopi. Menurut saya, coffee omakase memberikan kesempatan bagi penikmat kopi untuk melihat dan merasakan bagaimana detail-detail tersebut membentuk sebuah sajian,” kata George.
Dengan kapasitas maksimal delapan orang per sesi dan durasi sekitar 45 menit, Omakase Coffee Experience dirancang sebagai pengalaman yang lebih personal. Setiap pelanggan akan menikmati enam rangkaian sajian yang dikurasi oleh barista Roemah Koffie, mulai dari pembuka hingga penutup.
Setiap menu dirancang untuk memperkenalkan karakter kopi melalui pendekatan brewing dan penyajian yang berbeda, sebelum ditutup dengan food pairing sebagai pelengkap perjalanan rasa.
Omakase Coffee Experience Roemah Koffie akan tersedia untuk publik mulai 15 Oktober 2026 di Roemah Koffie Gunawarman, Jakarta. Ke depan, konsep serupa juga direncanakan hadir di outlet Roemah Koffie lainnya.
