Chef Dari Apurva Kempinski Pemenang Escoffier Bakat Juenes Indonesia 2024

INDUSTRY.co.id - Bali – I Kadek Sumiarta, seorang koki muda berbakat dari The Apurva Kempinski Bali, semakin memantapkan dirinya sebagai bintang yang sedang naik daun di dunia kuliner internasional. 

Setelah meraih kemenangan di kompetisi Escoffier Bakat Jeunes Indonesia pada Mei 2022 dan Asia Pasifik pada November 2022, Kadek kini bersiap untuk mewakili Indonesia dan Asia Tenggara di Final Global Young Talents Escoffier yang akan diselenggarakan di Paris pada November 2024.

Kadek, yang lahir dan besar di Bali, telah lama dikenal sebagai perajin kuliner yang berdedikasi. Ia menggabungkan kecintaannya pada seni, yang berakar dari budaya Bali, dengan hasratnya terhadap kuliner. 

Terinspirasi oleh pengalaman sepupunya yang bekerja di dapur, Kadek memutuskan untuk menekuni karier kuliner dan menggabungkan kreativitasnya dalam menggambar dan mengukir ke dalam setiap hidangannya. 

Filosofi kulinernya sangat dipengaruhi oleh prinsip Auguste Escoffier, koki legendaris yang dikenal sebagai pionir dalam dunia santapan mewah

Perjalanan Kadek di kompetisi ini tidaklah mudah. Ia harus menghadapi tantangan berat dalam menciptakan kembali masakan Prancis klasik yang asing baginya. 

Namun, dengan dukungan penuh dari tim The Apurva Kempinski Bali dan bimbingan langsung dari Chef Meilleur Ouvrier de France Cuisine (1996) Jean-Yves Leuranguer serta Chef Ho Weng Kit, Kadek berhasil mengasah keterampilan dan memperkuat kesiapan mentalnya. Kedua chef berpengalaman ini memberikan wawasan berharga tentang masakan klasik Prancis, keterampilan memasak kelas dunia, dan cara mengatasi tantangan di dapur.

Mereka mendorong Kadek untuk terus mengeksplorasi teknik baru sambil tetap mempertahankan identitas kuliner dan kreativitasnya sendiri.

Menjelang Final Global Young Talents Escoffier di Paris, Kadek fokus pada persiapan dan penyempurnaan setiap detail dari hidangannya. Ia berencana menonjolkan cita rasa Indonesia dalam kreasinya dan berharap dapat membawa gelar bergengsi tersebut pulang ke tanah air. 

“Saya sangat bersemangat untuk mewakili Indonesia di platform global yang bergengsi ini,” ujar Kadek. Meskipun tekanan untuk bersaing di tingkat internasional sangat tinggi, Kadek tetap tenang dan percaya diri berkat dukungan dari mentornya yang telah membekalinya dengan pola pikir positif dan semangat untuk terus belajar.

 di The Apurva Kempinski Bali, mengungkapkan kebanggaannya terhadap Kadek, 

“Semangat dan kreativitas Kadek di dapur sungguh luar biasa. Merupakan suatu kehormatan untuk membimbingnya bersama Chef Jean-Yves dan Chef Kit. Kami sangat senang melihatnya mewakili resor dan wilayah kami di Paris, dan yakin dia akan terus unggul,” Yoann Mathy, Executive Chef mngungkap.

Vincent Guironnet, General Manager di The Apurva Kempinski Bali, juga menyampaikan apresiasinya, “Kami bangga dengan pencapaian Kadek dan perjalanannya dari Bali hingga ke panggung dunia. Prestasi ini mencerminkan keunggulan yang kami perjuangkan di The Apurva Kempinski Bali. Kami yakin ia akan memberikan dampak besar di Paris.”

Sebagai bagian dari perayaan pencapaian ini, The Apurva Kempinski Bali mengundang mitra dan komunitas untuk mendukung perjalanan Kadek dalam membawa nama Indonesia dan Asia Tenggara ke kancah kuliner global.