INDUSTRY.co.id - Ikan dan seafood punya masalah terhadap kesegarannya jika tidak disimpan dengan benar. Selain itu, ada beberapa hal yang perlu kamu ketahui sebelum mengolahnya di rumah agar olahan ikan atau seafood terasa lebih nikmat dan segar.

Berikut ini dilansir dari laman Times of India beberapa tips mudah untuk mengolah ikan mulai dari membeli, memilih ikan, menyimpan hingga mengolahnya dengan benar. 

Beli ikan yang tepat

Saat membeli ikan, periksa apakah ikan memiliki aroma segar dan hindari terasa busuk. Sesuai para ahli, mata ikan harus jernih dan insang harus berwarna merah muda kemerahan. 

Mintalah untuk membuang tulang

Tulang pin adalah tulang kecil yang ditemukan di sepanjang bagian paling tebal dari fillet. Ikan tidak dapat dilepas dengan tangan kosong, maka selalu meminta penjual ikan untuk membuang dengan bantuan pinset atau alat khusus.

Simpan dengan benar

Ikan dapat busuk lebih cepat, jadi pastikan kamu mencuci ikan dan menyimpannya ke dalam kantong ziplock dan letakkan di atas semangkuk es batu. Ini akan membuat ikan tetap dingin dan segar untuk waktu yang lama. 

Jangan pernah mengasinkan (marinasi) terlalu lama

Daging ikan lembut dan mengasinkannya dalam bumbu yang sangat asam untuk waktu yang lama dapat merusak hidangan. Menurut para ahli, ikan bergaris-garis seperti ikan todak dapat diasinkan selama maksimal 2 jam, dan ikan bersisik seperti ikan trout tidak boleh diasinkan selama lebih dari 30 menit.

Selalu tepuk-tepuk ikan agar kering

Jika kamu sedang membakar ikan, pastikan untuk menepuk ikan hingga kulit atau daging menjadi kering dengan handuk kertas sebelum membakarnya.

Selalu gunakan spatula khusus ikan

Begitu ikan masuk ke dalam wajan, ikan akan menjadi lunak, dan menggunakan spatula biasa untuk membalik mungkin merobek ikan. Oleh karena itu, selalu disarankan untuk menggunakan spatula yang sangat tipis dan fleksibel. 

Olesi ikan dengan mayones

Menurut para ahli, mengoles ikan dengan mayo sebelum meletakkannya di atas panggangan dianggap baik. Sebab, mayones dapat mencegahnya menempel di panggangan dan membantu proses kematangan pada ikan.