INDUSTRY.co.id - Jakarta – Hoshino Resorts menghadirkan 8 hidangan kepiting ala kaiseki dalam menyambut datangnya musim kepiting di Jepang dengan salah satu brand resor sumber air panasnya, KAI.

Mereka akan menyajikan menu Kaiseki course dengan kepiting salju segar di KAI Kaga dan KAI Izumo. Disini mereka menawarkan makanan sesuai dengan perubahan musim, lokasi, bahan makanan dan metode masakan. Oleh karena itu, para tamu dapat menikmati karunia laut dan gunung yang ditemukan di setiap wilayah.

Bertepatan dengan pembukaan musim kepiting musim dingin ini, setiap fasilitas akan menyediakan menu makanan dengan kepiting salju segar.

Hidangan Kepiting ala Kaiseki di KAI Kaga dan KAI Izumo.

KAI Kaga | Hidangan Kepiting Salju Segar Berlabel Kualitas Terbaik ala Kaiseki dengan Peringkat Michelin.

KAI Kaga yang terletak di Yamashiro Onsen Prefektur Ishikawa ini menawarkan hidangan kepiting segar kaiseki dengan kepiting salju kualitas terbaik yang berlabel asli. Setiap orang dapat menikmati total 8 hidangan kepiting dalam berbagai cara seperti sashimi, kepiting goreng, kepiting kukus dan sup kepiting.

Hidangan utamanya adalah menu dinamis “Kepiting Shimenawa-mushi”, dimana hidangan ini dibuat dengan teknik kerajinan tradisional seperti peralatan Kutani dan pernis Yamanaka. Jenis makanan yang hanya dapat ditemukan di KAI Kaga.

Kepiting Shimenawa-mushi, ditampilkan dalam Michelin Guide Toyama Ishikawa.

Kepiting Shimenawa-mushi adalah hidangan dinamis yang dibuat dengan melilitkan tali yang dibasahi air asin di sekitar kepiting hidup dengan label kualitas terbaik yang mengidentifikasikan dimana ia ditangkap dan mengukusnya.

Hidangan ini ditampilkan sebagai hidangan khas musim dingin terkenal dari KAI Kaga yang dihargai 4 Red Pavilion Hotel (peringkat Michelin bagi hotel yang tingkat kenyamanannya tinggi) dan ditampilkan dalam bagian ryokan Michelin Guide Toyama Ishikawa (Kanazawa) 2016 Edisi Spesial. Citarasa hidangan kepiting ini sangat kental dan meresap karena dimasak sampai lunak sehingga membawa kebahagiaan dalam mulut Anda.

Nikmati 1.5 mangkuk kepiting per orang.

Dengan sashimi, kepiting goreng, kepiting kukus, kepiting rebus, dan berbagai cara memasak lainnya, hidangan ini disajikan sebanyak delapan hidangan.

Kepiting hot pot akan menghangatkan tubuh Anda di musim dingin, yang dimakan dengan mencelupkan kaki dan tubuh kepiting dalam kaldu kombu bersamaan dengan sayuran musim dingin seperti kubis China dan sayur hijau shungiku chrysanthemum. Anda dapat menikmati rasa kepiting segar rebus ini hingga tetes terakhir.

Hidangan dibuat dengan menggunakan keahlian tradisional Kaga.

Seperti yang diungkapkan oleh seorang gourmet terkenal di area ini, Kitaoji Rosanjin: “Piringan adalah pakaian bagi makanan.” Ia mengatakan bahwa kualitas masakan dapat tersirat dengan harmonis ketika dihidangkan dengan piringan yang tepat, yang memperlihatkan betapa lezatnya masakan tersebut. Oleh karena itu, Crab Kaiseki yang dihidangkan oleh Hoshino Resorts KAI menugaskan seniman muda Kutani dan pernis Yamanaka untuk membuat piringan yang sesuai dengan hidangan masakan, dan juga berkontribusi pada kelanjutan dan pengembangan kerajinan tradisional.

KAI Izumo | Nikmati Hidangan Kepiting Matsuba Segar Berlabel Kualitas Terbaik ala Kaiseki.

KAI Izumo, ryokan permandian air panas yang berlokasi di Tamatsukuri Onsen Prefektur Shimane ini menawarkan hidangan ala kaiseki Kepiting Matsuba segar yang diberi label kualitas terbaik. Hidangan ini per orangnya bisa 1.5 mangkuk dan dikatakan sebagai raja rasa San’in di musim dingin.

KAI Izumo akan menawarkan total delapan hidangan kepiting dimulai dari kepiting goreng, sashimi dan sup kepiting. Sorotan utamanya adalah hidangan “Kepiting Honnou-mushi” atau persembahan kepiting kukus. Ini adalah hidangan asli yang merujuk ke Kuil Izumo yang terinspirasi dari persembahan yang didedikasikan bagi para dewa.

Kepiting Honnou-mushi, inspirasi dari persembahan bagi para dewa.

Hidangan utama Kepiting Honnou-mushi ini adalah hidangan asli KAI Izumo yang terinspirasi dari persembahan bagi para dewa dan disajikan dengan sanbo (Tempat persembahan yang digunakan dalam ritual Shinto) lengkap dengan tali shimenawa.

Kepiting ditempatkan di antara papan kayu cedar dan dibungkus dengan kertas Jepang sebelum dikukus sehingga rasanya tidak hilang, sehingga para tamu dapat menikmati rasa asli kepiting seutuhnya. Harmoni antara rasa dan aroma cedar juga sempurna.

Hanya menggunakan Kepiting Matsuba yang diberi label setelah melewati kontrol kuakitas yang ketat.

Kepiting Matsuba adalah kepiting salju jantan yang ditangkap di lepas pantai wilayah San'in dan dikenal karena rasanya yang kuat, rasa manis yang elegan, serat yang halus, dan tekstur yang lembut. KAI Izumo menggunakan Kepiting Matsuba yang sudah diberi label setelah melewati kontrol kualitas yang ketat terkait dengan penampilan dan kondisinya.

Hotpot Kepiting yang dibuat dengan kaldu kerang dan pot Sekishu-gawara.

Dikukus, dipanggang, dan digoreng, Di Kepiting Kaiseki dengan 8 hidangan berbeda, para tamu dapat menikmati hotpot yang sangat tepat untuk dikonsumsi selama musim dingin. Dengan hotpot kepiting KAI Izumo, para tamu dapat menikmati kaldu kerang, sayuran musim dingin, dan kepiting Matsuba segar.

Pot itu sendiri adalah hidangan khusus yang dibuat dari Sekishu-gawara yang diproduksi di wilayah Iwami Shimane Barat. Karena pot tersebut dibuat dari ubin Sekishu-gawara, yang secara historis dikenal untuk penggunaan di daerah dingin dikarenakan sifatnya yang tahan terhadap dingin, efek cahaya inframerahnya jauh lebih kuat daripada pot tanah liat biasa, sehingga bahan-bahan yang dimasak akan menjadi lebih lembut.

Seluruh hidangan kepiting ala Kaiseki di KAI Kaga dan KAI Izumo khusus periode 7 November 2019 – 10 Maret 2020.