Suka Makan Sushi dan Sashimi? Ketahuilah Perbedaannya Berikut Ini

Oleh : Chodijah Febriyani | Rabu, 30 Mei 2018 - 12:30 WIB

Kuliner Jepang, Sushi (Istimewa)
Kuliner Jepang, Sushi (Istimewa)

INDUSTRY.co.id, Jakarta - Makanan Jepang yang kini makin digemari oleh masyarakat Indonesia, yaitu Sushi dan Sashimi ini sudah menjadi makanan favorit para pecinta kuliner di seluruh dunia. Tetapi, apakah Kamu tahu bedanya Sushi dan Sashimi?

Dikutip dari diffen, Rabu (30/5/2018), Sashimi adalah irisan tipis daging mentah seperti salmon atau tuna yang disajikan tanpa nasi. Sementara, Sushi bukanlah ikan mentah melainkan terdiri dari beras Vinegared yang dicampur dengan bahan lain,

Ikan mentah adalah salah satu bahan tradisional dalam sushi tetapi sushi juga dapat dibuat tanpa daging atau dengan makanan laut matang asalkan menggunakan nasi vinegared. Sashimi, di sisi lain, selalu mengandung daging mentah segar atau makanan laut.

Lantas, bagaimana nutrisi yang terkandung dalam kedua makanan tersebut? Berada di sashimi atau hidangan sushi sering tergantung pada ikan atau daging yang digunakan di dalamnya. Umumnya, sushi memiliki lebih banyak kalori dan karbohidrat karena menggunakan nasi dan bahan lainnya, seperti mayones, sashimi itu tidak.

Karena kedua piring sering menggunakan ikan, mereka cenderung tinggi asam lemak omega-3. Sebagian besar penelitian tentang manfaat kesehatan omega-3 tidak dapat disimpulkan pada saat ini.

Tuna dan salmon adalah dua ikan paling populer yang digunakan dalam sashimi, tetapi ada banyak jenis daging dan ikan lain yang digunakan di luar mereka. Sea eam, mackerel, dan yellowtail sering terjadi, seperti beberapa kerang dan moluska, seperti cumi atau gurita, udang, kerang, dan kerang.

Telur salmon dan bulu babi juga dapat ditemukan. Karena meningkatnya risiko penyakit bawaan makanan, daging merah mentah, seperti kuda, lebih jarang dikonsumsi, tetapi memang ada.

Ada banyak jenis sushi, tetapi semuanya mengandung beras vinegared. Sushi gulung sering dibungkus dengan lembaran rumput laut kering, kertas nasi, atau yuba (kulit kedelai). Beberapa jenis sushi yang paling umum termasuk nigiri, gunkan (cangkir rumput laut kering kecil yang diisi dengan makanan laut), dan temaki (nori seaweed) kerucut "berisi makanan laut dan sayuran).

Norimaki, atau gulungan sushi, juga sangat populer, tetapi sering dibuat berbeda di luar Jepang. Di Jepang, nasi dan bahan-bahan lain dalam gulungan sushi dibungkus dengan rumput laut kering; Di luar Jepang, sushi gulung sering dibuat dengan nasi di luar dan rumput laut dan bahan-bahan lain di bagian dalam.

Lalu, apakah kedua makanan ini aman saat dikonsumsi? Di Amerika Serikat, persyaratan utama untuk ikan yang dimaksudkan untuk dimakan mentah adalah bahwa ia harus dibekukan terlebih dahulu, karena ini meminimalkan risiko penyakit bawaan makanan.

Wanita yang hamil atau mereka yang memiliki sistem kekebalan dikompromikan diminta untuk menghindari ikan mentah dan membatasi konsumsi ikan yang dimasak, termasuk tuna.

Pembekuan ikan mentah sebelum dimakan itu akan membunuh parasit apa saja. Pembekuan bagaimanapun, menghilangkan semua patogen dan mikroorganisme, beberapa di antaranya dapat menyebabkan masalah kesehatan. Bagi mereka dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, memasak ikan terlebih dahulu sangat disarankan.

Lalu, setelah bencana nuklir 2011 di Fukushima, Jepang, beberapa orang khawatir tentang radiasi pada ikan, tetapi dengan pengecualian ikan yang ditangkap di dekat pantai Fukushima, tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Jepang juga menerapkan batasan baru yang lebih ketat pada keberadaan cesium radioaktif dalam makanan.

Komentar Berita

Industri Hari Ini

Kementan dan teknologi iradiator

Sabtu, 22 September 2018 - 17:46 WIB

Kementan Manfaatkan Teknologi Iradiator Gamma Untuk Dorong Ekspor Buah Segar

INDUSTRY.co.id -

Tangerang Selatan - Indonesia sebagai negara tropis mempunyai varian buah cukup tinggi. Setiap daerah di tanah air memiliki produk unggulan dan sudah…

Indonesia Properti Expo 2018

Sabtu, 22 September 2018 - 17:15 WIB

Resmi Dibuka, BTN Tawarkan KPR Zero di Ajang IPEX 2018

PT Bank Tabungan Negara Tbk kembali menyelenggarakan Indonesia Property Expo (IPEX) 2018. Dalam event tersebut, BTN memberikan kemudahan kepada masyarakat dengan tingkat bunga flat 6,5% selama…

Mentan Amran

Sabtu, 22 September 2018 - 14:46 WIB

Mentan Optimistis Indonesia Bisa Miliki Balai Pelatihan Terbaik di Dunia

INDUSTRY.co.id -

Lembang - Menteri Pertanian Andi Amran Sulaiman melakukan kunjungan kerja ke Balai Besar Pelatihan Pertanian (BBPP) Lembang, pada Kamis (21/9) kemarin.…

Mentan Andi Amran Sulaiman, Menteri BUUMN Rini Soemarno, Menteri Desa PDT (Foto Humas)

Sabtu, 22 September 2018 - 14:37 WIB

Jaga Baik Produksi Pertanian, Kinerja Mentan Amran Diminta Jangan Diganggu

INDUSTRY.co.id -

Jakarta - Menteri Pertanian (Mentan) Amran Sulaiman dinilai telah menunjukkan kerja maksimal dalam menjaga stok ketersediaan pangan. Produksi di sektor…

Kepala (BPPSDMP) Kementan Momon Rusmono

Sabtu, 22 September 2018 - 14:32 WIB

Kementan Tegaskan Komitmen Sejahterakan Petani di Rembug Utama Kelompok KTNA

INDUSTRY.co.id -

Pangkal Pinang - Kementerian Pertanian menegaskan komitmennya untuk mendorong produktivitas pangan nasional untuk meningkatkan kesejahteraan petani.…